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新会陈皮专家建议多看科普能省学费 [复制链接]

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今年的疫情带动了新一波陈皮热潮,我是地地道道新会陈皮人。我对新会陈皮很了解。今天就给宝宝们科普一下。

先说说新会陈皮的几个主要产区,以新会熊子塔为中心,直径约3公里,称为核心产区。这些产区是,东甲、梅江、天马、茶坑。

在新会,新会柑树的种植方式主要有嫁接(驳枝)和圈枝。嫁接柑:果实大而圆,整体皮厚,产量高,抗病能力强。圈枝:果实小,果实扁平,果皮薄,油室密集饱满,果香明显。制成的陈皮质量优良,但抗病虫害能力差,日常管理难度大,产量不高。

新会柑的采摘时间:

采摘主要有三个时间段,这三个时间段将新会陈皮分为青柑、二红柑、大红柑。

青柑(制作青皮)采摘时间大致在10月份;

二红柑(制作二红皮)采摘时间大致在11月初开始;

而新会大红柑(制作大红皮)采摘时间大致在12月初开始。

青皮,二红皮,大红皮的味道和功效

青皮的气味很香,但辛辣的气体更明显,收藏青皮更注重效果而不是味道。青皮一般不常用,但很有用,特别是经常熬夜,女性有乳腺增生,容易肝气滞,适当使用青皮可以缓解抑郁。

二红皮非常适合日常使用,煮水冲茶煲汤都可以使用,气味芳香,性质温和,性价比高。

大红皮最香,含糖量高,香甜。粤菜大师更喜欢用大红皮,因为它的味道醇厚浓郁,也适合煮水、泡茶、煲汤等日常食用。

一般情况下不需要太纠结二红皮和大红皮,因为两者的效果是相似的。

入手选择陈皮:

你可以根据陈皮的特点来储存陈皮。你以前从来没有储存过新会陈皮,所以你想试试少量的陈皮。建议收藏二红皮或者大红皮。二红皮糖分低易存储,不易虫蛀发霉。如果有存储陈皮的经验可以收藏大红皮,大红皮糖分高,泡水口感好,但是不易存储,易虫蛀发霉,需要勤观察!

储存方法:

年份低的陈皮建议密封干燥保存;定期检查翻晒,年份高的陈皮可使用密封性能较好的容器封存,并且要求离墙、离地、离顶存放,保存得当可以长期保存,注意,不能放冰箱。

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