私房小吃泡椒鸡爪，成本不贵，学会了再也不用叫外卖，卫生又干净
前一阵子公司同事们馋下午茶，吃完了午饭就开始琢磨下午茶吃点啥，因为最近工作量较大，大家都希望赶着孩子放暑假前把手头上的工作完成了，还能请个年假带着孩子出去玩一玩转一转，所以午饭吃完了，没到下午茶时间就容易饿。办公室都是女同事居多，什么私房蛋糕、面包、奶茶自然是下午茶少不了的主角，吃了两天大家有点腻了，就打算叫中式外卖，例如中式传统小吃解解馋，不用担心热量，还能过过嘴瘾。现在做私房小吃的也不少，主要在朋友圈售卖，还得提前订，卫不卫生还真看不见。
大家都知道我喜欢做吃的，就给我打鸡血，让我做点外卖最常见的酸辣鸡爪带回公司给大家解馋。其实这个还真不难，尤其现在是夏天，酸辣开胃的小吃特别受欢迎，掌握好调味的比例，自己在家也能做，成本不贵，还健康卫生。
今天就和大伙分享一下我做这道小吃的秘诀，味儿足又好吃，满满的干货，收藏吧！
食材：新鲜鸡爪2斤，柠檬1个，陈醋克，冰糖克，小米辣2个，生姜1块，独头蒜2个，生抽30克，盐3克，料酒1大勺。
具体步骤：
1.鸡爪，也就是鸡脚，最好挑选新鲜的，实在没有足够数量多的鸡爪，就买冰鲜的，解冻清洗干净后，把趾尖部分切掉（如图）。
2.准备青柠檬1个，蒜头、小米辣、生姜块，青柠檬比*柠檬更清香，我更推荐大伙挑这种青皮色的柠檬。
3.把柠檬用少许盐搓洗外皮冲洗干净后，切成薄片，蒜头和小米辣切碎，分别在容器中倒入冰糖、陈醋、生抽、盐拌匀调味，然后放置一旁让冰糖化开。
4.去掉趾尖的鸡爪放入冷水锅中，加入1大勺料酒和姜片，中火煮开后，去掉浮沫，小火煮8分钟。
5.鸡爪其实特别容易煮熟，煮熟的鸡爪放在清水下冲洗一下，然后准备一盆冰水（天气太热，冰块和凉白开放一会，冰块就全化了），把汆烫过的鸡爪放入冰水中浸泡，一冷一热收缩有助鸡爪口感更好。
6.浸泡过冰水的鸡爪夹出后，放入准备好的调味容器里浸泡，最好能放冰箱低温冷藏一个晚上，这样鸡爪才入味，皮脆不发粘，口感好。
酸辣柠檬泡鸡爪，夏日清爽开胃小吃，按照调味照着试试做吧。
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加了姜片和料酒能去腥，浸泡过冰水，能让鸡爪外皮更爽口有弹性，煮鸡爪的时间别太久，中小火煮，避免炉火太大，鸡爪皮熟透太软了，鸡骨头却还没熟透。
黑猫厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
