青皮

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秒懂陈皮青皮二红皮大红皮的区别 [复制链接]

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新会柑根据成长周期不同,会采收到不同颜色的新会陈皮,能开成三瓣陈皮的,一般是8月-12月产出的皮,分青皮、二红皮和大红皮。

柑青皮(青皮)

青柑采收时间一般在:8-10月

颜色特点:全皮为青色,不带黄色

青皮指果皮未着色,生理未成熟时采收果实所加工的皮。

(陈化后)外表色泽青褐色至青黑色,有无数微凹入的油室、不显皱缩。

内表紧密光洁,雪白、淡黄白至棕红色。

质硬、皮薄,味辛苦,气芳香。

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微红皮(二红皮)

二红柑采收时间一般在:10月中旬-11月

颜色特点:青黄交接,越成熟,青色越少,黄色越多

二红皮指果皮开始着色、但未完全着色,生理仍未充分成熟时采收果实所加工的皮。

(陈化后)外表色泽褐黄色至棕黄褐,有无数大而凹入的油室,皱缩较明星。

内表雪白、淡黄白至棕红色,海绵浮松状不明显。

质较硬,皮较厚,味辛,带苦,略甜。

大红皮(红皮)

大红柑采收时间一般在:11月底-12月冬至前后

颜色特点:基本不带青色,全皮大多为橘黄色或橘红色

大红皮指果皮已基本着色,生理已基本成熟时采收果实所加工的皮。

(陈化后)外表色泽棕红色至红黑色,有无数大而凹入的油室,皱缩十分明显。

内表雪白、淡黄白至棕红色,海绵浮松状明显。

质软,皮厚,味辛,带甜香。

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